日本
1852年（嘉永五年）に創業した秋田県の酒造会社。現存する市販清酒酵母中では最古となる「きょうかい6号」の発祥蔵でもあり、秋田県産米のみを用い、すべての酒を生酛酒母による純米造りで醸している。東大卒の8代目蔵元の佐藤祐輔は、伝統を重んじつつ革新的なアプローチで次々と新しい日本酒を生み出し注目されている。
